Après la filière bois, voilà que le Pays Cévennes s'ouvre un nouveau pan d'activités des plus prometteurs, la production, le conditionnement et la transformation de viande bovine bio.

Le principe est simple et efficace. Sur un périmètre d'à peine 20 km, la viande bovine bio est élevée, abattue, conditionnée puis cuisinée. Ce process unique en France répond en tous points aux exigences de développement durable visant à favoriser les filières courtes, génératrices d'un faible impact écologique.

L'Emergence de la nouvelle filière a été suivie de très près et accompagnée par l'Agence de développement "Alès Myriapolis".

L'objectif est d'atteindre rapidement une production d'environ 40 bêtes par an. 30 hectares de terre à luzerne accueillent d'ores et déjà les premières têtes de bétail. " Dans un premier temps - explique Mustapha Djoudi, gérant de la société de découpe "Djoudi Viandes"- nous avons une trentaine de bêtes en reconversion bio qui sera complétée par l'achat d'un bétail directement bio. Elles seront abattues par l'abattoir d'Alès, labellisé bio, puis découpées par nos soins. Nous avons établi de sérieux contacts avec des éleveurs bovins locaux."

La viande bovine bio ainsi produite sera cuisinée par la société saint-privadenne "Senfas", spécialisée dans la confection des plats cuisinés bio depuis une douzaine d'années. Son PDG Michel d'Ozenay accueille avec une évidente satisfaction l'émergence d'une telle filière : " Nous avons parfois du mal à nous approvisionner et devons faire venir des produits de très loin. L'initiative du Pays Cévennes s'avère être une excellente idée. A qualité égale, nous avons tout intérêt à privilégier les produits locaux !" Dans la foulée, d'autres types de produits devraient suivre le même parcours. Ainsi, la viande de veau devrait elle aussi bénéficier d'une filière bio. La viande bio issue du terroir cévenol, un nouveau pan d'activité dont on n'a pas fini d'entendre parler !..